少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖|抢戏

发布时间：2019-06-24 18:30:56 点击：次

茄子怎么选

茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

1. 茄子与茄子略有不同

不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

如果一定要区分一下营养优势，那么：

紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；

长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。

2. 要不要去皮吃？

有人说：吃茄子一定不要去皮，因为茄子皮里有抗氧化的花青素。

另有人说：还是要去皮，万一农药残留超标呢。

去不去皮，完全可以根据个人喜好来。

茄子表面光滑，只要认真清洗过，无需担心农残问题。

茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能，但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

不喜欢吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制。

喜欢吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必过分追求所谓的保健功效就好。

3. 茄子能不能生吃？

有传言说：生吃茄子能帮助降血压，还能把胃肠里大量的油脂吸走。

还真不建议生吃茄子。

一方面，和其他蔬菜水果比起来，茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松，到了肚子里，也能吸掉我们的脂肪。这么想，未免把人体想得太简单。

另一方面，茄子里有茄碱（龙葵素），就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些。

更关键的是，茄子生着也不好吃啊！

少油又美味的茄子做法

推荐一种少油味道好的做法。

将茄子洗干净之后，切成长条或方丁；

隔水把茄子蒸熟，沥净多余的水分；

调一份基础酱汁，蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀，再根据个人喜好，搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料，一起做成调味料汁；

把调料汁倒在蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀。

然后，就可以大快朵颐啦！

这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。

总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。

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