[菜谱：土豆炖鸡大腿，土豆烧鸭，清蒸肉蟹，香煎土豆泥茄盒]

原标题：菜谱：土豆炖鸡大腿，土豆烧鸭，清蒸肉蟹，香煎土豆泥茄盒

土豆炖鸡大腿

用料：土豆、鸡腿、胡萝卜、葱、姜、蒜瓣、八角、干辣椒；

做法

1.把鸡大腿用清水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀；

2.起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒；

3.胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入适量白糖、料酒、酱油同炒；

4.放入土豆，加入适量盐并且加入开水，盖盖炖煮20分钟；

5.待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅；

土豆烧鸭

食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法：

1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

清蒸肉蟹

原料：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。

做法：

1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。

2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。

3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。

4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。 5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。

6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。

7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。

8、蘸“姜米醋”食用即可。

香煎土豆泥茄盒

用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法：

1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。返回搜狐，查看更多

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